Neu! – Lachs in Kokossuppe

Zutaten:

• 300–400 g Lachs
• Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwerwurzel (10g)
• 2 rote Chilischoten
• 200 g Gemüse (grüner Spargel, Karotten, Zuckerschoten oder Süßkartoffeln)
• 1 große rote Paprika
• 1–2 Limetten Blätter (wichtig!)
• 500 ml Fischfond (oder gute Gemüsebrühe)
• 400 ml Kokonussmilch
• Salz
• Saft von 1/2 Limetten
• Sojasauce
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili  in kleine Stücke schneiden und in heissem Öl andünsten. Mit Fischfond und Kokosmilch aufgießen.

Paprika in kleine Rauten schneiden.

Zuckerschoten halbieren oder Süsskartoffeln in kleine Stücke  schneiden.

Gemüse zufügen, mit Salz und Limettenblatt würzen und zugedeckt 5-8 Minuten garen.

Die Haut des Lachses entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden   

Den Lachs zur Suppe geben und 2 Minuten mit kochen.

Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken.

Lecker!